UNIÓN VASCA
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“Goxua” en euskera se traduce como “dulce” o “rico”, con esos adjetivos éste postre típico del país vasco, ya nos adelanta como puede llegar a ser. Normalmente se presenta en 3 capas: una de crema montada, otra de bizcocho “emborrachado” y otra de crema pastelera. Es un postre muy sabroso, que se aconseja comer “de abajo hacia arriba”, tomando un poco de cada capa en el mismo bocado para poder así apreciar el conjunto de sabores y las diferentes texturas. Ingredientes: Plancha de bizcochuelo o pionono Azucar blanca y negra para quemar Ingredientes para la crema pastelera: Leche, 250 ml Yemas de huevo, 2 yemas Maizena, 15 g Azúcar, 50 g Limón, la piel de ½ (sin parte blanca) Canela en rama, ½ rama Manteca, 1 cucharadita (opcional) Ingredientes para el almíbar: Agua, 125 ml Azúcar, 150 g Ron, 25 ml Ingredientes para la crema: Crema Chantilly 200 g Azúcar, 35 g Cortar el bizcochuelo o pionono con la misma forma que armaremos el “Goxua”.
Almíbar: Poner los 3 ingredientes al fuego y dejar hervir a fuego fuerte unos 5 minutos hasta que tome un poco de consistencia, si necesita más tiempo poner otros 3-5 minutos. Para la crema chantilly: Poner la crema junto con el azúcar y batir 2 minutos a velocidad media y por último batir sin tiempo en máxima hasta que la crema se ponga firme, con cuidado de que no se pase y se corte. Reservar en la heladera. Para la Crema pastelera: Verter en un recipiente la mitad (200 ml) de leche, los huevos, el azúcar y la maizena, mezclar 20 segundos en máxima velocidad. Reservar en un bol. Luego poner el resto de la leche con la canela y las pieles y continuar batiendo. Dejar reposar y unir con la mezcla anterior. Verter todo en un recipiente y cocer 6 minutos. Reservar en un bol o en una manga pastelera. Colocar encima film transparente pegado a la crema para que no le salga costra al enfriar, dejar templar. Ya sólo nos queda armar el “Goxua”: En el fondo ponemos una capa de crema chantilly, encima colocamos un círculo de bizcochuelo o pionono de la misma medida que el bol, pero antes lo sumergiremos en el almíbar templado para “emborracharlo” y sobre el bizcochuelo pondremos la crema pastelera (se trabaja mejor con ella si aún está templada). Colocar los recipientes en la heladera para que se enfríen bien. Espolvorear la superficie con azúcar y quemar con ayuda de un soplete. Esta operación es mejor que se realice poco antes de servir (puede ser 1 hora o 2 antes, pero no el día anterior), de lo contrario el azúcar quemado de la superficie se licua y pierde esta textura crujiente que le da un toque especial
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A fines del mes de junio, en Euskal Herria se celebra la Fiesta de San Juan Bautista, el santo más conmemorado de Europa. Unión Vasca no es la excepción, el día 22 de junio a partir de las 19 hs invitamos a festejar con la tradicional fogata, bailes y chocolate caliente. Las celebraciones de San Juan son de origen pagano y han heredado una serie de rituales, prácticas y costumbres que parecen estar basadas en celebraciones precristianas. Tienen lugar en la noche más corta del año en el hemisferio norte y significa el triunfo de la luz sobre la oscuridad. En sus rituales las características principales son el sol, el fuego y el agua, y las hogueras que se encienden para preservar de todo mal durante un año. La leyenda dice que las cenizas curan las enfermedades de la piel y que es conveniente saltar la hoguera un mínimo de tres veces para tener un buen año. La fiesta se celebra a lo largo de todo el territorio vasco y es replicado también en la diáspora por las distintas Euskal Etxeas adaptando los festejos al clima invernal de éste lado del continente.
Unión Vasca no es la excepción y convoca a todos los socios y socias a reunirse en el patio de la institución el día 22 de junio a partir de las 19 hs. Se realizará la típica fogata de San Juan, para luego dar paso a una charla alusiva organizada por las profesoras y los alumnos de euskera. Se presentarán los grupos de Beti Aurrera realizando dantzas relativas a la festividad y cerraremos el festejo con un chocolate caliente con variedad de tortas dulces. Te esperamos! Gora San Juan! El movimiento vasco ¨Gure Eusku Dago¨(¨Está en Nuestras Manos¨), que trabaja por el derecho a decidir del pueblo vasco, organizó para el 10 de junio una cadena humana de 202 km donde se espera una participación de más de 200.000 personas. La movilización iniciará su recorrido en Donostia, pasará por Bilbao y concluirá en Gasteiz, a las puertas del Parlamento Vasco. El día de la presentación de la cadena humana, Angel Oiarbide, portavoz de Gure Esku Dago adelantó que querían que fuese "la mayor movilización realizada jamás en Euskal Herria". El Pacto Ciudadano, las consultas ciudadanas y la movilización del 10 de junio completarán los tres principales ejes de actuación de Gure Esku Dago en 2018, con los que la dinámica pretende dar pasos importantes y determinantes a favor del derecho a decidir. GURE ESKU DAGO es una plataforma social que se define como una iniciativa ciudadana plural y participativa, que trabaja por el derecho a decidir de Euskal Herria, ofreciendo su apoyo a diversas iniciativas locales y organizando consultas en diferentes territorios.
Definen su forma de trabajo como positiva y en un ambiente de respeto, que tiene como objetivo buscar los puntos de encuentro entorno al derecho a decidir basándose en tres principios:
El 8 de junio de 2014 se organizó una cadena humana que unió Durango con Iruña / Pamplona en la que participaron más de 150.000 personas. El 8 de noviembre de 2014, en la playa de Zurriola se creó un gran mosaico, hermoso y colorido con 10.000 personas, con el objetivo de felicitar al pueblo escocés, dar ánimos al pueblo catalán a las puertas de la consulta y dar un paso más por el derecho a decidir en Euskal Herria. A partir del año 2016 Gure Esku Dago ha estado organizando consultas locales por el derecho a decidir y optenido apoyos a lo largo del mundo. La diáspora de Argentina ha manifestado su colaboración en distintas oportunidades. El 19 de mayo tuvo lugar en Unión Vasca el Encuentro intensivo de danza y cultura para el grupo de Medianos del Beti Aurrera. A través de distintas actividades las adolescentes de la casa aprendieron sobre mitología, bailes y deporte. El grupo de medianos está integrado por chicos y chicas de 11 a 15 años y ensaya todos los viernes de 20 a 21:30 hs. Los directores Pancho Malanga y Amparo Fernandez no sólo les enseñan los bailes tradicionales sino que además constantemente organizan actividades para aportarles diferentes conocimientos sobre la cultura de Euskal Herria. Una de ellas es el Intensivo que se realiza año tras año. Algunas de las actividades realizadas estuvieron a cargo de otros directores del Beti Aurrera y dantzaris del grupo de mayores. Se abordaron diferentes temáticas como como la mitología vasca, fiestas populares y trajes tradicionales.
También se realizaron ensayos enfocados en las próximas presentaciones y aprendieron nociones básicas de pelota paleta. Por la noche, se sumaron todas las familias de los medianos además de dantzaris de otros grupos y realizaron una choripaneada como cierre de dicho encuentro. |
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August 2020
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